"Микроэлемент селен (Se) — необходимый нутриент для нормального функционирования организма человека, так как входит в состав большинства гормонов и ферментов, активно участвуя в обмене веществ"*
Дефицит селена и пути его коррекции в организме человека Л.А. Маюрникова, Е.В. Шигина, Г.А. Гореликова Кемеровский технологический институт пищевой промышленности